Salade de pommes de terre et saucisson

Étape 1
Lavez et séchez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux. 

Étape 2
Disposez-les sur une plaque allant au four et badigeonnez-les avec de l’huile d’olive, puis salez.

Étape 3
Enfournez dans un four préchauffé à 230°c pendant 10 min ensuite baissez la température à 210°c durant 20 à 25 minutes : les pommes de terre doivent être fondantes et légèrement dorées. Réservez dans un saladier. 

Étape 4 
Pendant ce temps, faites torréfier les noisettes dans une poêle. Concassez-les à l’aide d’un couteau. Réservez. 

Étape 5 
Couper les tranches de saucisson en deux. 

Étape 6 
Pour votre sauce, ciselez finement les feuilles de persil et de cerfeuil. Ajoutez le vinaigre et l’huile. Salez et poivrez. 

Étape 7
Assemblez la préparation dans vos assiettes, ajoutez les pommes de terre, les tranches de saucisson sec, les pousses d’épinards et parsemez de quelques éclats de noisettes. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement. 

Bonne dégustation !